Over Kerntemperatuur.be
Kerntemperatuur.be doet één ding: het juiste getal geven voor perfect gegaard vlees, vis en gevogelte. Geen recepten van duizend woorden vóór het antwoord — de temperatuur staat bovenaan, de rest is onderbouwing.
Veilig minimum ≠ gaargraad
Overal op deze site maken we hetzelfde onderscheid. De veilige minimumtemperatuur is voedselveiligheid: de ondergrens waarbij ziekteverwekkers afdoende zijn afgedood. De culinaire gaargraad is smaak: hoe rosé of doorbakken jij je vlees wilt. Voor heel rundvlees mag je die vrij kiezen; voor gevogelte, gehakt en varkensvlees is het veilige minimum de enige verstandige keuze. In elke tabel markeert een schildje de veilige ondergrens, en krijgt alles daaronder een expliciete waarschuwing.
Waar de getallen vandaan komen
Alle temperaturen komen uit één centraal datamodel dat elke pagina en de gaargradentabel voedt — een correctie verschijnt dus overal tegelijk. Veiligheidstemperaturen verankeren we aan de richtlijnen van het FAVV (het Belgische Federaal Agentschap voor de veiligheid van de voedselketen) en het Nederlandse Voedingscentrum; culinaire gaargraden volgen de algemeen aanvaarde waarden uit de professionele keuken. Elke pagina vermeldt de laatste controledatum (huidige stand: ) en zolang een record niet volledig tegen de bron is geverifieerd, staat dat er eerlijk bij.
Hoe deze site geld verdient
Sommige links naar producten (vleesthermometers) zijn affiliatelinks: koop je via zo'n link, dan ontvangen wij een kleine commissie zonder dat jij meer betaalt. Aanbevelingen staan los van die commissie. Het volledige beleid staat in de disclaimer.
Netwerk
Kerntemperatuur.be hoort bij hetzelfde keuken-netwerk als airfryertijden.be. Waar relevant linken pagina's naar elkaar — bijvoorbeeld van de kerntemperatuur van kipfilet naar de airfryertijd van datzelfde stuk vlees.